梅干菜在浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,在浙江台州称“菜干”,在广东梅州称“梅菜干” 。它在各地都非常有名 。那么,梅干菜是什么菜晒干的?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
梅干菜是什么菜晒干的
梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干,加盐腌制发酵制作而成,制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存 。
梅干菜外表油光黄黑,香味醇厚,耐储存 , 除了当作腌菜直接和米饭食用 , 还可以搭配其它食材制作成菜肴 。
梅干菜能用热水泡吗
梅干菜能用热水泡 。梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发 , 用冷水或者热水泡发都可以,只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感不相同 。
梅干菜怎么炒好吃
把梅干菜提前用水泡发,把泡发后的梅干菜洗净备用 。准备一小块猪肉,洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶,把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝,香菇切丁、蒜切片 。开火起锅放入切好的肥肉片,开小火把肉里的油煸炒出来,放入切好的肉丝,滴几滴白酒,继续翻炒,再倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶爆香 。闻到香味后 , 倒入提前沥干的梅干菜,翻炒均匀,翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去,继续翻炒均匀即可 。
【梅干菜是什么菜晒干的?梅干菜能用热水泡吗?】
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