红菜头是藜科甜菜属的一种植物 ， 各地均有分布 。红菜头的适应性很强 ， 较耐寒 ， 也较耐热 。生长适温为12～26℃ 。苗期耐霜冻 。通过春化阶段的适温为2～6℃ ， 30～80天完成 。通过春化阶段后 ， 在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽 。
菜头主要以球形肉质根供食用 ， 茎叶也可食用 ， 它的肉质根肉质柔嫩 ， 色泽鲜艳 ， 富含糖分和矿物质 ， 含有人体必须的多种维生素和氨基酸 ， 是色味营养俱佳的蔬菜 ， 可生食、熟食或加工成罐制品；此外 ， 红菜头还是一种极好的保健蔬菜 。

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