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盐焗鸡的制作方法是什么？ 盐焗鸡的制作方法

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盐焗鸡的制作方法（盐焗鸡的制作方法是什么？）
盐焗鸡是一道传统的中式菜肴，以其特有的烹饪方式和口感受到喜爱 。以下是盐焗鸡的制作方法：
材料：

  • 全鸡（约2-3磅）
  • 盐（食用盐，约5-6杯，根据鸡的大小调整）
  • 鸡蛋白（2个，用于调制盐蓝）
步骤：
  1. 准备盐蓝：
    • 取一个大碗 ， 将盐倒入碗中 。
    • 分离蛋白，将蛋白加入盐中 。
    • 用手或搅拌器搅拌均匀，直至盐蓝呈现湿润、可塑的状态 。
  2. 整理鸡：
    • 将鸡洗净，擦干表面水分 。
    • 可以选择在鸡表面划几刀，有助于调味料渗透 。
  3. 包裹鸡：
    • 在砧板上铺一层保鲜膜，将一小部分盐蓝摊平 ， 放上鸡 。
    • 用手将盐蓝均匀地涂抹在鸡的表面 。
    • 将鸡包裹在盐中，确保鸡的表面完全覆盖 。
  4. 烘烤：
    • 预热烤箱至摄氏200度（华氏400度） 。
    • 将包裹好盐的鸡放入烤箱中，烤约40-50分钟（根据鸡的大小而定） 。
  5. 取出鸡：
    • 烤好后，取出鸡 ， 用小锤轻轻敲打盐硬壳，露出内部的鸡肉 。
  6. 去盐：
    • 将硬壳撬开 ， 小心不要让盐渣掉到鸡肉上 。
    • 用刷子或纸巾轻轻刷去鸡表面的盐渣 。
  7. 切块：
    • 将鸡切块，摆放在盘中 。
    • 可以根据个人口味撒一些香菜、葱花等进行装饰 。
  8. 享用：
    • 盐焗鸡烤制后表皮呈金黄色，鸡肉嫩滑多汁，香气四溢 。可搭配酱料或蘸盐进行食用 。
盐焗鸡的烹饪过程中，盐蓝形成一层坚硬的外壳 ， 保持了鸡肉的湿润度，同时通过蒸煮和烤制 ， 使鸡肉吸收了盐的味道，呈现出独特的风味 。
【盐焗鸡的制作方法是什么？ 盐焗鸡的制作方法】


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