元宵煮变色了还能吃吗

元宵是元宵节这天一定要吃的食物，它和汤圆的区别在于，汤圆的搓出来的，而元宵是滚出来的。元宵要先捏成一团团的，然后裹上糯米粉、芝麻粉等配料。不过不管是汤圆还是元宵，它们都是糯米食品。如果出现变色、发酸等情况，是一定不要吃的哦。

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元宵煮变色了还能吃吗这种情况不建议吃，因为可能已经变质了，吃了会造成身体不适甚至更严重的后果。特别是元宵吃起来外皮坚硬，粘度减弱，味道发酸的话是千万不要再吃的，能吐的尽量吐出来。这种很容易引起食物中毒，不宜食用。
因为元宵主要是糯米粉做的，而糯米粉中含有大量的酵母菌。如果元宵被粉红色的红酵母菌污染了，就变红色，出现粉红、黄褐、甚至红褐色斑点，吃了之后可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐，还会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。

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手工元宵煮出来有黄点点这种情况要当心是不是变质了，可以闻一闻元宵有没有酸味，如果有酸味就不建议吃了。元宵如果被红酵母菌污染了，就会出现粉红和黄褐的斑点。红酵母菌的最佳繁殖条件是糯米粉的温度为20℃，含水量为40％-50％，所以如果出现了斑点，说明红酵母菌的量比较多了。
此外，如果有酸味的话，说明里面可能还有酵米面黄杆菌，会释放出黄杆毒素A，这种具有细胞毒性，可引起人体细胞的变性和坏死，破坏组织器官的功能。这种毒素具有耐热性，不会被煮沸或煎炸破坏。所以不建议吃。

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怎么判断元宵有没有变质元宵的变质会显示出暗淡的颜色，发灰，发霉等现象，这表明元宵的质量差或保存时间过长。闻到的气味应该具有糯米粉和馅料的香气，不能有发霉，酸败和其他奇特的气味。
建议选择当天制作的元宵。购买速冻元宵时，应选择包装袋中冰残留少，色泽均匀，光亮，不怎么粘连，形状完整，无裂口、裂纹或脱粉情况的产品。

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