鸡腿好坏可以从颜色、味道、触感来判断 ， 新鲜的鸡腿偏粉红色 ， 放置时间越久颜色越暗 ， 鸡腿变为灰色则说明变质了 。新鲜鸡腿闻起来有一股淡淡的腥味 ， 坏的鸡腿闻起来有酸味或者是其他难闻的味道 。正常鸡腿触感粘稠 ， 坏的鸡腿触感光滑 。
1、颜色鸡腿的好坏首先从颜色上判断 ， 一般新鲜的鸡肉颜色偏粉红色 ， 放置时间越久的鸡腿颜色越暗 ， 如果鸡腿的颜色已经变为灰色 ， 则说明它坏了不能食用 ， 如果是冷冻鸡腿的话 ， 表面的霜越多变质的可能性越大 ， 建议不要买表面霜很厚的鸡腿 。
2、味道味道也是辨别鸡腿好坏的一个重要方法 ， 购买鸡腿前先放在鼻子前闻一闻 ， 如果有一种酸味儿或是难闻的味道 ， 说明它已经变质 ， 如果闻起来有淡淡的腥味儿 ， 则说明鸡腿是新鲜的可以食用 ， 冷冻鸡腿有刺鼻药物味道的最好不要购买 。
3、触感购买鸡腿前要先摸一摸它表皮 ， 如果感觉表面比较粘稠说明是新鲜的 ， 摸起来很滑且用水冲洗后仍然光滑 ， 说明其变质了一定不能继续食用 ， 若冷冻鸡腿上有明显的白色斑点 ， 说明鸡腿被冻坏了 ， 建议不要食用口感非常差 。

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