炸香椿鱼用烫香椿吗

香椿的吃法比较多 , 炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法 , 它做出来香香脆脆的 , 味道很不错 , 很多人都会在家里面炸香椿吃 。炸香椿是有一定技巧和讲究的 , 那么炸香椿用烫香椿吗?下面让我们具体来看看吧!

炸香椿鱼用烫香椿吗

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一、炸香椿鱼用烫香椿吗需要用热水烫一下 。
香椿中除了含有大量的蛋白质、钙、维生素C等物质外 , 还含有硝酸 。由于酶和细菌的作用 , 空气中的硝酸会慢慢还原为亚硝酸 。亚硝酸和蛋白质会结合形成亚硝酸盐 , 亚硝酸盐和烧烤一样具有致癌作用 , 因此不适合人体长期大量食用 。
除了刚采摘的鲜芽香椿外 , 只要放置1小时以上再食用 , 无论做什么菜 , 都需要在沸水中烫1分钟 , 再加上维生素C含量高的食物 , 就可以避免致癌物的形成 。
炸香椿鱼用烫香椿吗

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二、炸香椿鱼的做法1、所有的原料都准备好了 , 香椿 , 面粉 , 玉米淀粉 , 少许盐
2、首先 , 用清水将香椿洗净 , 洗几次
3、锅内放入清水煮沸 , 再将香椿放入热烫一分钟 , 叶子变绿即可 , 香椿为什么要用热烫水 , 因为香椿中含有亚硝酸盐 , 热烫后亚硝酸盐含量大大降低 , 对身体的危害也降到最低 。还有一种全年吃香椿芽的方法 , 就是将香椿芽烫凉后 , 将水挤干 , 然后放入保鲜袋 , 放入冰箱冷冻 , 然后随时食用 , 取出解冻洗净 , 即可食用 。
4、香椿洗净沥干
5、面粉和淀粉混合成一个碗 , 比例是3:1 , 所以油炸的味道很脆 , 不需要加鸡蛋
6、倒入适量的水做成面糊 , 不要太稠 , 然后加入少许盐调味
7、将香椿放入面糊中 , 使其均匀覆盖面糊 , 然后在锅中炸
8、往锅里倒一点油 。待油热70%后 , 加入香椿裹面糊 , 炒至金黄 。那你就可以享受了 。
炸香椿鱼用烫香椿吗

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三、香椿怎么保存如果我们买的香椿新鲜不老 , 可以在室温下保存 , 但这种方法适合香椿少的情况 , 如果香椿太多 , 就不合适了 。
另一种方法是把香椿放在水里烫一下 , 然后保存起来 。我们把买来的香椿的坏部分去掉 , 然后用清水冲洗 。之后 , 我们把洗过的香椿倒入沸水中烫一下 。香椿变绿后 , 我们把它拿出来 , 控制水分 , 放入保鲜袋 , 然后放入冰箱保存 。


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