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辣根和山葵的区别是味道不同,价格不同,颜色也是不同的 。
辣根是十字花科马萝卜属,根部是呈浅黄白色,由于辣根比较耐寒且有很长的定植期,所以辣根的价格比较便宜,一般市面上的便宜“绿芥末”都是在辣根的基础上加入绿色色素进行伪装的 。辣根的味道相较于山葵比较刺鼻且辣味浓郁 。
山葵是十字花科山葵属,根状茎为绿色,山葵植株本来不含有辛辣物质,但当根状茎被研磨时,里面的芥子酶和硫葡糖苷发生反应,生成了辛辣的味道,但相较于辣根味道比较清新 。由于山葵对生长环境非常挑剔,因此它的产量比较少,价格也比较昂贵 。
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