大蒜只是发芽 ， 没有出现霉变、腐烂等情况时 ， 可以继续食用 。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况 ， 则不可以继续食用 。大蒜之所以出现发霉、变色后不能吃 ， 是因为大蒜的表面很可能已经滋生了大量细菌 ， 才会出现发霉的现象 。
大蒜发芽是否能吃看具体情况大蒜发芽后是否能吃 ， 需要根据大蒜的具体情况来判定 。若大蒜只是发芽 ， 没有出现霉变、腐烂等情况 ， 是可以继续食用大蒜的 。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况 ， 则不可以继续食用 。
而发芽的大蒜出现变色、发霉、腐烂等情况之所以不能继续吃 ， 主要是因为这种大蒜的表面已经滋生了大量细菌 ， 素以才会出现腐烂、发霉等现象 ， 继续吃这种大蒜很可能会引起腹泻、腹痛等不适的症状 。
食用没有变质的发芽大蒜时 ， 将大蒜剥开可以看到大蒜中间会有绿色嫩苗 ， 这种嫩苗从蒜瓣长出后 ， 其实就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。之后将蒜苗放在加水的盘子里 ， 不仅可以给室内增加一些绿植的美感 ， 还能将其作为调味品使用 。
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