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奶精又称植脂末，是以精制植物油、酪蛋白等为主原料的新型产品 。
奶精的水溶性、乳化性、发泡性都很优良 。奶精风味多样，可对产品进行调香、调色、调味等处理 。
奶精采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善或增强食品的口感，但是也不可大量食用 。
奶精能给食品增香增脂，使其口感更加丝滑细腻，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性，可提高饼干的酥性，不易走油，也是咖啡等制品的好伴侣 。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似于“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量 。
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