海参怎么样泡发最大

海参是非常滋补的一种海鲜 , 富含氨基酸、维生素、胶原蛋白等营养成分 , 吃起来q弹爽滑 。一般我们买到的海参都是干制过的 , 这样的保质期长而且好储存 , 吃多少泡发多少就好了 。那么海参怎么样泡发最大呢?是不是泡发越大就越优质呢?

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一、海参怎么样泡发最大1.泡的水应使用温度为0-5℃的纯净水 。
2. 煮制时间 。煮制时间视每只海参的具体情况而定 , 多观察 , 一定要煮熟透 。
3.煮好后冰发 。海参冷热缩水 , 煮熟后会缩水 , 所以需要再次冰镇 , 让海参恢复到原来的大小 。将头发浸泡2-3天 , 仍然使用纯净水 , 用冰块浸泡 , 每8-12小时换一次水 。
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二、海参泡发越大是不是品质越好从工艺上看 , 海参的泡发是有一定限度的 。一般情况下 , 纯干海参因为加工度小 , 所以泡发率最高 。对于干海参 , 泡发率会根据加工温度的大小或海参的含盐量而有所不同 。
因此 , 在选择海参时 , 不应过分追求泡发率 。只有将泡发率控制在合理的范围内 , 才能证明海参的质量 。如果比率低于合理的增长率 , 则证明海参的质量有问题 。如果明显高于合理间隔 , 在一定程度上会破坏海参的细胞 , 造成营养流失 。一般来说 , 干海参的泡发率在12-14公斤左右 , 在这个范围内的比较正常;如果小于10公斤 , 海参在加工过程中可能会添加盐等其他物质;14公斤以上 , 可以说是干海参中品质最好的了 , 一般都比较贵 。
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三、海参怎么挑选1、干海参手感坚硬 , 份量轻 , 因为很干 , 不容易掰开 。有弹性有回音的是上品 。劣质海参容易掰断 , 拿在手上有沉重感 , 并且掰断了会有盐晶或杂质 , 无弹性无回音 。
2、按照标准工艺加工的干海参 , 色泽呈黑灰色或灰色 , 体型完整个头均匀 , 结实有光泽 , 刺尖挺直完整 。切口小清晰整齐 , 体表无盐霜、无杂质、无异味的最好 。如果是个头大小参差不齐 , 参刺短 , 切口不规则、不清晰 , 体表附着盐霜或盐结晶及杂质的就不要买了 。 


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