老白干属于啥香型衡水老白干是什么香型 _衡水老白干是什么香型

衡水老白干是什么香型(老白干属于啥香型)

老白干属于啥香型

1．老白干香型是中国白酒的十一大香型之一，以衡水老白干为代表。与清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后还有回甜和回香。

2．特点总结起来就是：醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长。另一方面老白干香型代表衡水老白干采用地缸作为发酵容器，不仅可以保证发酵温度恒定；还可以有效地隔绝杂质及有害微生物，使造成饮酒上头的主要成分杂醇油含量很低，酒质更加纯净，所以说老白干香型具有天然不上头的特点。

一．老白干香型是什么香型？

1．1) 酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2) 清香型：以山西汾酒为代表。

2．又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。3) 浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。

3．又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。4) 米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。

4．口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。5) 凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。

5．6) 芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

6．7) 豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。

7．8) 特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。9) 老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。

8．酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。10)兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

9．②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。11)药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。

二．白酒香型有哪些，老白干属于哪种香型白酒

1．老白干是因为它酒里面的微量质不一样所以香型不一样，其他的香型也是类似的原因，老就是历史悠久，白就是酒色剔透，干就是点燃后不剩杂质，而且酒后打嗝都是香的。

1．老白干香型是最近几年确定的，之前老白干属于低档清香白酒范畴。老白干工艺属于清蒸混入工艺，发酵过程采用麸曲发酵，发酵的窖池多数以瓷砖窖池。

2．口感特点：带有复合香气的清香特点，甘冽、有粮食的糟香味道，回味较长。你描述有浓香白酒的影子（特点），应该是假的或者描述不准确。
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