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大闸蟹和河蟹的区别
1、价格不同 。大闸蟹是国内知名的一种河蟹 , 比普通河蟹要贵一些 , 普通河蟹要便宜一些 。
2、味道不同 。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹 , 大闸蟹的口味要更好一些 , 普通河蟹则要普通一些 。
3、外观不同 。大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮 , 不同于其他湖区的螃蟹的灰色 , 泥土色重 , 且熟后颜色为红中带灰 。
大闸蟹是河蟹的一种 , 河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江 , 漫长的海岸线上广泛分布 , 其中以长江水系产量最大 , 口感最鲜美 。一般来说 , 大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗 , 长成幼蟹后 , 逆长江洄游 , 生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
河蟹也叫螃蟹和毛蟹 , 头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形 , 质地坚硬 。身体前端长着一对眼 , 侧面具有两对十分坚锐的蟹齿 。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足 , 表面长满绒毛 , 螯足之后有4对步足 , 侧扁而较长 , 腹肢已退化 。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别 , 雌性腹部呈圆形 , 雄性腹部为三角形 。
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