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猪的护心肉是猪心口部位的肉 。
护心肉就是横隔肌，是把胸腔跟腹腔隔断的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏，让心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，营养丰富 。
护心肉的产量是比较少的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉 。护心肉里面含着丰富的筋膜，所以吃起来有着十足的嚼劲，适合炒着吃，特别是尖椒炒护心肉，是一道很不错的下酒菜 。生活中常见的猪肉类型有猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、前后腿肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、弹子肉等 。

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