豆汁
北京独具特色的民间小吃 , 是水磨绿豆制作粉丝或团粉时 , 把淀粉取出后 , 剩下来淡绿泛青色的汤水 , 经过发酵后熬制成的 。颜色暗淡 , 味道甜酸 , 一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽 。喝豆汁儿是有讲究的 , 首先得烫 , 偶尔咕嘟着几个泡的热度最好 , 再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油 , 同时还得搭上两个”焦圈儿” , 吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣 , 五味中占了四味 , 再加上焦圈儿的脆和香 , 绝配!
羊蝎子
羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 , 因其形和蝎子相似所以得名 。以羊蝎子为主料炖制的火锅历史悠久 , 味道鲜美 , 啃完羊肉再涮菜吃 , 绝对是秋冬最棒的滋补菜肴 。
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