吃海鲜为啥要喝白酒吃海鲜喝什么酒

吃海鲜的时候适合喝干白葡萄酒或白酒，因为海鲜是寒性的且难免带有一些腥味，而干白葡萄酒和白酒不仅具有杀菌与去腥的作用，还可以更好的突出海鲜的味道。
当我们谈到海鲜和葡萄酒的时候，第一时间总是想到白葡萄酒的清爽配上海鲜的咸鲜味，虽然海鲜可以放在海鲜拼盘上生吃，也可以煮熟，或者烹制，但葡萄酒可以带来足够的酸味平衡海鲜的膨胀感，又为简单的风味上添加一丝香气。今天，为大家介绍如何海鲜搭配各色葡萄酒。
哪种酒搭配海鲜拼盘最合适？我们最常见的就是白葡萄酒搭配海鲜，为什么它这种搭配这么受欢迎呢？原因很简单，因为白葡萄酒的清爽，新鲜度和海鲜的咸感之间保持很好的平衡。尤其一款具有良好矿物质味，直爽带有张力，和白色水果或柑橘类水果香气的白葡萄酒。更让两者之间在风味上达到完美的融合，也让我们品尝出有别于单个品尝时候的味道。
当然，部分浸渍葡萄酒也很适合，因为它们具有强大，复杂的香气和有趣的单宁。

完美搭配海鲜拼盘的葡萄酒产区：

安茹产区(AOC Anjou)的葡萄酒（卢瓦尔河谷）
索米尔产区（AOC Saumur)的葡萄酒（卢瓦尔河谷）
昆西产区（ AOC Quincy)的葡萄酒（卢瓦尔河谷）
香槟适合和海鲜拼盘搭配吗？虽然我们平常很少建议，但也会是一个不错的尝试，因为香槟清新精细的结构和细腻的气泡，以及白色花香和坚果（杏仁或榛子）的香气都可以很好的和海鲜的咸鲜度达到完美平衡。
在什么情况下可以和红酒搭配？通常只有一些特定的红葡萄酒适合搭配！特别是单宁和酸度较低的那些，以保持良好的新鲜度。像有加过调味品烹饪的贝类（滨螺和蛾螺等)和带有红色水果和胡椒香气的红葡萄酒都是很有趣的搭配。

适合红葡萄酒和海鲜拼盘搭配的产区：

圣约瑟夫产区（AOC Saint-Joseph）的葡萄酒（罗纳河谷）
桑塞尔产区（AOC Sancerre）的葡萄酒（卢瓦尔河谷）
阿尔萨斯(Alsace）的黑皮诺葡萄酒
甜白葡萄酒可以和海鲜拼盘搭配吗？因为咸度和甜味很难调和，所以很少搭配，如果大家想尝试，推荐大家可以寻找有很好的一个酸度的甜白葡萄酒，酸度和糖分在一个很好的控制之中。

适合搭配的葡萄酒产区的甜白葡萄酒：

维克 · 比尔的帕切伦茨（AOC Pacherenc du Vic Bilh）的甜白葡萄酒（法国西南产区）
卢瓦尔河谷（la Vallée de la Loire）的甜白葡萄酒
烈酒可以和海鲜拼盘搭配吗？虽然好少见，但像有些带有胡椒，柠檬和草本香气的金酒和牡蛎就可以成为一个有趣搭配。还有榛子，小麦和碘味的伏特加也可以。
甲壳类海鲜（虾，龙虾，螃蟹等）柔软而细腻的质地适合搭配带有丰富水果香气的干白葡萄酒。

适合搭配产区：

桑塞尔（Sancerre）卢瓦尔河谷
埃米塔日（Hermitage）罗纳河谷
小夏布利（Petit chablis ）勃艮第
默尔索（（Meursault）勃艮第
昆西（ AOC Quincy)-卢瓦尔河谷
穆斯卡德塞伏尔-马恩（Muscadet Sèvre-et-Maine）卢瓦尔河谷
香槟百中白（Champagne blanc de blancs）

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