啤酒鸭的做法(秘制啤酒鸭,香而不腻)
【秘制啤酒鸭,香而不腻 啤酒鸭的做法】啤酒鸭
原料:鸭腿、油、盐、葱、生抽、老抽、料酒、糖、草果、桂皮、香叶、大料、花椒、柠檬、啤酒、胡椒粉、姜、蒜 。
做法步骤:
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第1步、鸭边腿3个 。
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第2步、鸭腿用刀切成小块,凉水下锅,锅中放入少许的葱姜,料酒 。
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第3步、开锅后撇去浮沫用清水冲洗干净沥干水分备用 。
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第4步、备好蒜姜 。
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第5步、备好各种食材 。
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第6步、坐锅点火倒油,热锅凉油放入鸭块翻炒 , 多炒一会,将肉中的水分和油炒出来,炒好后盛出备用 。
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第7步、锅中余油放入花椒炸香后放入姜蒜爆香 。
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第8步、放入郫县豆瓣酱炒香,放入各种调料炒香(除柠檬)放入少许的生抽,老抽,糖 。
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第9步、倒入鸭块翻炒均匀,倒入啤酒,放入柠檬,盖上锅盖小火炖1小时左右 。
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第10步、肉8成熟时将大的调料用筷子夹出来,放入少许盐,胡椒粉,鸡精 , 汤没了肉基本就熟了 。
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第11步、成品 。
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