文章插图
裙边是甲鱼背甲边缘一块很软的肉 。
甲鱼又叫团鱼、鳖，是卵生两栖爬行动物，不仅是桌上佳肴又是上等的中药药材 。甲鱼的外观与龟相差无异，只是背甲没有龟坚硬，也没有乌龟般的条纹，其边缘塌软，这就是裙边 。甲鱼的颜色呈现墨绿色，形状形似椭圆形，比龟扁平 。
由于野生甲鱼是受保护的，因此甲鱼以及甲鱼裙边，这类产品的价格很高，但广大消费者仍然愿意购买此产品 。
甲鱼裙边含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等微量元素，具有非常高的营养价值 。裙边滋腻，制作菜肴有多种做法，可以红烧，可以清蒸，可以火爆 。
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