在玛雅 ， 酒店的boss可以给龚师傅足够自由发挥的空间 ， 比如 ， 龚师傅想去做一个推广的策划活动 ， 他的领班就会让他放手去做 ， 而正是这一点深深地打动了龚师傅 。结合湖北地方特色 ， 龚师傅也在不断运筹着自己的最新作品 ， 预计不久后将会与大家见面 。“不按正常套路出牌 ， 这就是我想要的风格 。”龚师傅说 。而龚师傅也正在用实际行动诠释这句话 。
玛雅 品尝家的味道
在没有与龚师傅交流之前 ， 我印象中的玛雅酒店应该是有着浓郁的奢华光环 ， 携带着厚重的古典气息的高端大型酒店 ， 但在与他交流后 ， 我发现 ， 玛雅还有着我们都不熟知的一面：它的亲切感 ， 带给我的是一种家的味道 。
玛雅作为武汉的一家比较特别的海滩酒店 ， 既可鸟瞰玛雅水上公园 ， 远眺东湖风光 ， 还可以享受尤卡坦欢乐餐厅带来的世界各地风情美食 ， 这种得天独厚的地理环境造就了玛雅海滩酒店兼容并蓄的秉性 。龚师傅说：“在经过之前很多酒店的经历后 ， 我来到了玛雅 ， 说没有压力是不可能的 ， 但与此相对的是我有了更强烈的自主性 ， 我可以组织我们的团队小伙伴一起自由地工作、放松地活动 ， 与这里的同事一起工作 ， 我既可以释放自己 ， 也可以展示自己 ， 这种‘放空的感觉给了我一种家的味道 。”
厨师 学的不只是做菜
龚师傅一直都对高端的自助餐情有独钟 ， 他在早年学习法式菜肴时就希望把菜式做得“多元化” ， 所以他会根据不同的人选择不同的口味 ， 比如西餐中常见的腌肉、火腿、牛排、芝士、鸡肉、沙拉 ， 很多人都喜欢吃 ， 可以多准备些;但有一些食物也需要根据地域的不同有差别化地对待 ， 比如北方人比较偏爱面食 ， 那么在自助餐的选择上就可以推荐面条、包子、熬菜、煎饺;南方人比较偏爱甜食 ， 那么在自助餐的选择上就可以推荐汤圆、凉菜、甜品 。
而像世界美食也是如此 ， 法国人会比较喜欢鹅肝、葡萄酒、奶酪;美国人爱好的是椒盐香焗猪扒 ， 根据档期来选择和调整 ， 印度人喜欢咖喱饭 ， 日本人喜欢寿司、泡菜 ， 投其所好 ， 在一定程度还有利于成本合理控制 。
大餐享受完之后 ， 再配上时令水果 ， 让油腻的肚子也来轻松地舒畅一番 ， 这才可以称做是在享受美食 。不仅仅是食物本身要好 ， 关键是客户喜欢才最重要 。“厨师 ， 学的不只是做菜 ， 还包括很多 。比如研究客户满意度 ， 除了可以让消费者舒心 ， 也会让节约成为一种习惯 。”
在家中 ， 龚师傅也常常喜欢尝试做新菜 ， 于是家人便成为了最好的“鉴赏家” ， 面对未来 ， 逐步推陈出新 ， 夏季的小龙虾也是他即将推出的方向 。为了寻求一种家的感觉 ， 他选择了放空自己 ， “放”不是放弃 ， “空”不是空白 ， 这是一种生活的态度 ， 一种质朴的情怀 ， 正如玛雅那般 ， 云淡风轻！

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