文章插图
定义一：
乌龙茶是半发酵茶的总称，中国六大茶类按照发酵度的轻重来做区分，包括不发酵的绿茶、微发酵的黄茶、白茶、全发酵的红茶和后发酵的黑茶 。
在微发酵和全发酵之间还有着一个巨大的跨度，我们称之为半发酵 。而发酵度在这个范畴之内的茶，我们可以笼统地将其归为乌龙茶的行列 。
定义二：
乌龙茶是一大类商品的总称，从工艺上来说，半发酵是一个相当宽泛的范围 。
虽然这些茶都是乌龙茶，但流派众多、变化也多，但无外乎我们常见的四大代表，以铁观音为代表的闽南乌龙、以武夷岩茶为代表的闽北乌龙、以凤凰单丛为代表的广东乌龙和以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙，四大类乌龙茶各有特点，但无外乎活、甘、清、香四大特点 。
定义三：
乌龙茶是一类茶树品种的总称，无论各类乌龙茶的命名方式有多复杂 。都无外乎从试制乌龙茶的茶树品种而来，有很多时候我们也会习惯性地将某个品种直接称之为乌龙，这也间接造成了大家对乌龙茶概念的混淆 。

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