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民以食为天，老百姓居家过日子，一日三餐围着厨房转，最离不开的就是油、盐、酱、醋、茶、酒等各种调味料 。自从发明了油脂，这种在锅具与食材之间起到导热与成熟作用的物质，便牢牢占据着厨房第一位的位置，无人能够撼动 。人们去超市选购各种植物油的时候，大多也会被眼前琳琅满目的各种植物油给整得眼花缭乱，而不知道如何具体选择哪种植物油 。花生油玉米油菜籽油豆油，品种这么多，应该怎么选？看完明白了：
一、花生油
花生油是最芳香的植物油品种之一，颜色淡黄、油质透明、色泽清亮、香气芬芳、馥郁怡人，是人们最喜欢的植物油中的一种 。花生油按照制作工艺不同，又分为浸出和压榨两种花生油；其中，浸出工艺是通过溶剂浸出制取的花生油，而压榨花生油是通过传统的物理方法压榨制取花生油，是人们最喜欢的花生油品种 。
花生油营养丰富，其中，不饱和脂肪酸含量达到了80%，主要为油酸、亚油酸和棕榈酸，这也是花生油对人体最有益的地方，也是很多人喜欢花生油的原因 。另外，还含有软脂酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸，约占20% 。此外，花生油还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体的有益成分 。
二、玉米油
玉米油又称为玉米胚芽油，是在玉米发芽的胚芽中提炼出来的植物油脂 。玉米油香气相对较清淡，是人们最喜欢的无味植物油之一，适合制作一些比较清淡的菜品、糕点，不会因为衍生出异味而影响菜品及糕点品质 。玉米油虽然价格比较实惠，但是，营养一点也不打折：
1、不饱和脂肪酸含量尤其丰富 。玉米油除了油质清香淡雅之外，最大的特点是不饱和脂肪酸含量特别高，达到了80-85%，主要为不饱和的油酸、亚油酸 。
2、玉米油不含胆固醇 。玉米油本身不含有胆固醇，这是玉米油最难能可贵之处，对于血管中堆积的脂类物质有溶解作用，这对于老年人益处最多 。
3、维生素品种全面 。玉米油含有丰富的多种维生素，几乎囊括了常见的各种水溶性及脂溶性维生素，如维生素E、维生素B族、维生素A、维生素C、维生素D等 。
4、微量元素含量丰富 。玉米油还含有钙、铁、镁等多种微量元素 。
三、菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出的植物油脂，又称为菜油，主要产自长江流域、西南、西北等地，在川菜制作中占有重要地位 。菜籽油含有油酸、亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸及维生素E、磷脂等营养成分，胆固醇含量低，对人体益处较多 。
四、大豆油
大豆油是从黄豆提炼的植物油脂，通常人们称为“大豆色拉油”，是北方地区人们最常用到的烹饪用油之一 。大豆油质量越好，油质颜色越淡、清澈透亮，无豆腥味及沉淀 。大豆含有较多的亚油酸，是一种对人体有诸多益处的不饱和脂肪酸，又称为人体必需脂肪酸；此外，还含有油酸、棕榈酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸及磷脂 。
五、葵花籽油
葵花籽油是从向日葵的葵花籽中提炼的植物油，色泽金黄、油质透亮、气味馥郁，是欧洲、俄罗斯人的主要食用油之一 。葵花籽油营养丰富，其中人体必需脂肪酸亚油酸含量达70%，是人体重要的不饱和脂肪酸；此外，维生素E的含量在所有植物油中含量最多 。
玉米油花生油豆油菜籽油，品种还真多，应该怎么选？看完涨知识 。朋友们，您们还有哪些比较喜欢的植物油吗？它们对人体都有哪些积极的益处呢？
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