黄色葡萄球菌又称金黄色葡萄球菌，是寄生人类体内的的一种病菌，它能使人患肺炎等多种炎症，甚至造成全身感染 。感染金黄色葡萄球菌的人通常伴有腹泻，呕吐，甚至导致休克 。这种病菌产生的毒素决定了它的致病能力，因此我们要防止病菌的侵入，就要阻断他的传播途径 。
金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻 。呕吐常在发热前出现，发热很高 。轻症大便次数稍多，为黄绿色糊状便;重症大便次数频数，每日可达数十次，大便呈暗绿色水样便，外观像海水，所以叫海水样便 。粘液多，有腥臭味，有时可排出片状伪膜，将伪膜放入生理水，脱落的肠粘膜即漂在水面上，对诊断帮助很大 。体液损失多，患儿脱水、电解质紊乱和酸中毒严重，可发生休克 。挑选大便粘液部分涂片，在显微镜下检查可见大量脓细胞，如经革兰氏染色，显微镜检查可见成堆的大量革兰氏阳性球菌 。大便培养金黄色葡萄球菌生长，即可明确诊断 。
金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到 。因而，食品受其污染的机会很多 。
金黄色葡萄球菌多见于春夏季 。中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品 。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道 。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源 。
一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染;食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒;熟食制品包装不严，运输过程受到污染;奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染 。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶 。其产生的毒素和酶具有溶血、坏死、杀白细胞及血管经暖等作用，是化脓性感染的主要原因 。
食品最容易被黄色葡萄球菌所感染，因此食品必须经过高温消毒才能投入生产，在工厂工作的工人要定期进行健康检查，必要的时候可以隔离传染源 。另外，储存食物还要低温处理 。有人感染了这种病君怎能么办，可采取药物治疗，例如一些抗生素 。黄色葡萄球菌远没有其他的病菌可怕，只要做到防预防工作就可轻松避免 。
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