水果店毛利如何计算？做生意，计算毛利的通用公式是先用：营业额-进货成本=毛收入，然后再用：毛收入÷营业额×100%=百分比的毛利率 。开水果店卖水果也是做生意，所以，这个通用的毛利计算公式也适用于水果店毛利率的计算 。但是，因为水果店具有不同的经营模式和经营性质，所以，要想让水果店显现的经营毛利具有更高的代表性和准确性，水果店计算毛利的周期不能以天来计算，而是要按月或年来为水果店的毛利计算周期，因为：一，水果店不同的经营模式水果店卖水果，为了保证每天经营的水果品种齐全、货品新鲜，肯定是要天天进货上新的，但是又不能做到每天把水果卖完，所以，如果想把每天的毛利都计算出来的话，不仅很麻烦，而且准确度也肯定不会高，因为在计算毛利的时候，虽然知道每天所做到的营业额，每天所付出的进货成本，但是，每天要把卖剩下的水果估算出能值多少的成本钱是很麻烦的，而且每天的营业额不一样，剩下来水果也有多有少，所以能估算出的准确度也不会很高，必须要以每月或每年的总营业额减出总进货成本得出总毛收入后才能让水果店经营水果的毛利率具有准确性和代表性 。当然，如果不嫌麻烦也不要求准确度的话，还是可以在把卖剩下的水果钱当做收入，再利用计算毛利的通用公式还是可以算出水果店每天能获得的毛利率情况的，比如：某个水果店一天的营业额是6000元，进货成本是5500元，以进货价估算出卖剩下的水果还值1000元后，这个水果店单日所做到的毛利点就是：营业额6000元-进货成本5500元=毛收入500元+剩货成本收入1000元=1500元，然后，再用（毛收入1500元÷营业额6000元）×100%=25%的毛利点 。二，水果店不同的经营性质水果是一种保鲜保质期短且有很强季节性的生鲜产品，因此，水果店经营水果不但有生意淡季和旺季之分，还有在不同时期出现不同损耗率的差别，也有在不同时期不同季节的经营中出现毛利率高低不同的区别 。……所以我认为，水果店计算毛利的方式其实也是很简单的，但是要做到方式简单和准确度高，还真是要按月或按年来做为水果店的毛利计算周期！大家认为呢？rr水果店的毛利率计算并不复杂，会计上早已有成熟的计算公式和标准，下面我将一一进行分析：一．水果店的毛利率如何计算？毛利率的计算公式：（1）毛利=销售收入-销售成本=不含税售价－不含税进价（2）毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%1.毛利是一定期间的销售收入减去销售成本，毛利率是毛利除以销售收入的比率 。销售收入：因水果店一般为个体工商户和小规模纳税人，销售面向的是个人消费者，一般不会开票，销售收入即卖水果的所有营业额（若客户需要开票，将税金从营业额中扣除即可） 。销售成本：进货面向的是水果批发商，销售成本即水果的进货成本（即使取得了水果批发商开具的增值税发票，因水果店也不能抵扣，销售成本为含税进价） 。2.在计算水果店的毛利率时，销售收入和销售成本需要根据水果的品种分别计算 。根据毛利率计算公式，毛利率不用考虑未售完水果，也无需考虑变质损坏水果，影响毛利率包含“销售量”“进货价格”“卖货价格”3个因素 。同时因水果店存在未售完的水果，导致当期的销售成本不等于进货成本，在计算毛利率时，销售成本需要根据水果品种的销售量分别计算 。3.案例分析某水果店售卖香蕉、苹果、火龙果（假设只售卖3个品种） 。进货单：香蕉（10斤*1元/斤）、苹果（20斤*1.5元/斤）、火龙果（30斤*2元/斤）；销售单：香蕉（8斤*2元/斤）、苹果（10斤*2.5元/斤）、火龙果（5斤*3元/斤） 。（1）销售收入=2*8+2.5*10+3*5=56元（2）销售成本=1*8+1.5*10+2*5=33元（3）毛利=销售收入-销售成本=（2-1）*8+（2.5-1.5）*10+（3-2）*5=23元（4）毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=23/56=41.07%二．水果店是否能够挣钱，除了看毛利率，更重要的是净利润等指标 。从上面分析来看，毛利率可以非常直观反映了企业的获利空间，毛利大，毛利率越高，则企业利润率越高、竞争力就越强 。毛利是企业经营获利的基础，要盈利就要保证企业有足够的毛利率 。但是企业是否盈利，仅仅看毛利率是不够的，因为企业除了进货成本，还会发生其他成本费用，如销售费用、财务费用、管理费用等 。即使毛利率高，若企业其他成本费用控制不好，甚至可能面临亏损 。对于水果店而言，同样还存在其他的开支，如房租、水电费、税费、人员工资等，将这些成本费用全部纳入进来（净利润=销售收入-销售成本-房租-水电费-税费-人员工资......），才能计算出净利润，以衡量出水果店是否盈利 。三．水果店至少要有收入账、进货账、库存账 。从水果店老板“只是大概计算一下每天卖了多少钱，进货多少钱”，可见水果店账目较混乱甚至根本没有账目 。水果店受规模小等条件的制约，不能像正规的公司一样进行严格的会计核算，但是一样需要重视 。水果店老板要想挣钱，需要对收支存数据做出清晰的记录 。做生意可不能是一笔糊涂账，有了准确、清晰和完整的账目才能核算出毛利率、净利润等经营指标，才能为老板做好决策提供数据支撑 。至少要做到如下要求：首先，应当建立基本的收入账、进货账、库存账 。其次，即使是流水账，也要按时记录，保证数据等清晰、准确 。最后，要定期进行盘点，反映出水果损耗情况，没卖完水果的库存情况 。总结毛利率是反映公司盈利能力的重要指标之一，但是公司是否能够盈利已经盈利质量，除了毛利率，还需要结合净利润等指标 。