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猪皮冻是我国北方的特色菜，在东北三省更出名 。
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统美食，它制作而成之后的颜色为透明色，它最常见的做法就是凉拌 。因为它制作之后要进行冷冻，又是因为是用猪皮制作的，所以就叫它为猪皮冻 。猪皮冻是用猪皮熬制的，所以这道菜的胶原蛋白很丰富 。
猪皮是猪的皮肤组织，它的营养价值很高 。猪皮不仅可以食用，它也是可以当作药材的 。除了可以制作猪皮冻之外，猪皮还可以制作红烧猪皮、猪皮红枣羹、花生猪皮冻等，不过在制作的时候，要注意把猪皮上的毛处理干净 。
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