鱼冷冻前要去除内脏、鱼鳃，洗干净后在鱼腹上抹少量的盐，再用保鲜袋密封放进冰箱冷冻室 。如果是切开的块状的鱼，先用淡盐水清洗干净，表面均匀的撒上一层盐，再用保鲜膜包紧放进冰箱冷冻即可 。
鱼冷冻之前要洗将买回来的鱼去掉内脏、鱼鳃，清洗干净后在鱼腹上抹上少量盐，然后用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻室 。也可以用铝箔纸包起来，最多可以保存3个月 。
市场上买来的鱼还有些是块状的，将买来的鱼用淡盐水清洗干净 。将两面都均匀的撒上一层盐，再用保鲜膜包紧，尽量排出空气后，再放入冰箱冷冻室中保存 。
鱼如果只要短期保存的话，可以将鱼用食盐腌制保存，把鱼清理干净后，在鱼上散上食用盐涂抹均匀 。然后包上一层保鲜膜后放在冰箱冷藏室里可保存6小时左右，这样可以保持鱼的鲜美，让鱼肉更加入味 。
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