仫佬族的饮食习俗以及特色美食介绍

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仫佬族少数民族
在五十六个民族里，有个民族叫做仫佬族。或许很多不了解这个民族吧。在不了解这个民族的人，肯定不了解仫佬族的饮食习俗以及特色美食。那么今天我们就来了解一下这个仫佬族有哪些饮食习俗以及特色美食。
仫佬族主要聚居于中国南部广西等地。"仫佬"一词在民族语言中，就是"母亲"的意思。聚居地山峦起伏，奇峰耸立，山多地狭，可耕田面积较少，农作物主要有水稻、玉米、红薯、小麦等。所以仫佬山乡的饮食以玉米、大米为主，家家腌制酸菜，仫佬人喜欢饮酒吸烟，不吃动物心。
以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有粘米和糯米，粘米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料。
仫佬族大都习惯日食三餐，早餐为粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米饭和比较丰富的菜肴。农忙季节一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐为饭。红薯是仫佬族主要辅助粮之一。黄豆平时的都经炒、煮后吃，节日和婚丧大事时用来制作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆酱，用以佐粥。
仫佬族一向喜冷食，饭菜煮熟之后，晾凉了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加热。平时一般都喝生水。仫佬族烹调肉类习惯于“白氽”，即把大块猪肉或宰净的整个鸡鸭放入水中白煮，然后切成小块，食用时再加盐，或蘸盐水。鱼类多用油煎，牛肉常作单炒。
仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。民间早、中两餐，只用酸辣小菜佐饭。蔬菜习惯先用水煮，再加油盐。当地特产煤砂罐是仫佬族特有的烧饭、菜、烧茶的饮具。仫佬族典型食品有：豆腐肴；白馍，仫佬族传统点心，用熟糯米饭制成。
重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才饮用。
一、狗舌糍粑
"狗舌糍粑"用糯米制成，后用桐叶包住，形状似狗舌，其名由此得来。它松软可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻内包碎的抄花生或者红豆、绿豆沙，那更令人回味无穷了。它还具有特殊的意义，要不然山歌怎么将它与爱情唱在一起呢！原来八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年"走坡"时节。坡场上青年男女唱罢山歌后，便围坐在一起相互交换各自带来的"狗舌糍粑"，意味着爱情像芝麻糖那样香甜。
二、枕头粽
逢年过节，仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说，枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一个就够了。其做法是：先把糯米浸泡几个小时，捞出晾干后放些碱水拌匀；然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽，放上糯米到一定高度再加叶子围边，叠上一层叶子，铺放一层米，像谷围围谷子一样。最后用绳子绑紧牢，放进锅里边去煮一个昼夜。包枕头粽的季节在二月社日。
三、鸭酱
鸭酱是仫佬山乡味美色鲜的调味佳品，杀鸭时留下鸭血（可加入少许食用盐使其不凝固），配上自家酸坛内的酸水，用筷子拌匀，以血液变成略为乌黑为适度，然后加入少许食盐和姜末。有的不煮，认为这样保留"血鲜"；大多略煮一下，一滚即得。用鸭酱调味而吃，味道酸香可口。

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