活龙虾买来后清洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧 。龙虾不要放的太多 。早晚换水 。这种储藏方法可储藏龙虾5-10天 。还可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存2-3天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙 。
香辣小龙虾做法
1、首先咱们准备青壳小龙虾一斤，剪去虾头，抽去虾线，刷干净虾腹，青壳小龙虾的个头较小，但肉质丰富，壳比较薄，肉质鲜嫩，更适合在家庭制作，准备好小龙虾后，再切点葱姜蒜丁，然后准备好干辣椒段和花椒麻椒，接下来开始上火制作 。
2、首先锅中加水，将小龙虾冷水下锅，焯水一分钟，这一步主要是去掉虾头中多余的重金属，以及一些细菌，水开后撇去浮沫，倒出来控水备用 。
3、然后锅内加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，花椒麻椒下锅，炒出香味，这个过程大概一分钟，然后下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透，将里面的水分炒干这样小龙虾的味道，才香味浓郁，这个过程大概一分钟 。
4、接着一分钟后，加入半勺蚝油，一勺生抽，然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟，将所有调料与小龙虾裹均匀，然后加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，与小龙虾持平 。
5、然后加入三勺白糖，一勺精盐适量的鸡精味精调味，然后盖上盖子炖煮15分钟，15分钟后开大火，放上一点水淀粉，让所有的汤汁裹在小龙虾上面，这样吃起来才足够入味，然后就可以装盘了 。

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