火腿肠是肉制品，过期一个月了不建议食用 。虽在冰箱保存，但会滋生细菌，食用后可能会导致腹泻 。建议选择日期新鲜且保质期较长的火腿肠 。夏季天气炎热，可以放进冰箱保存，若温度不高，放置室温下也可以 。
火腿肠过期一个月不建议食用火腿肠属于肉制品，虽然放在冰箱保存完好，但是时间久了还是会滋生大量的细菌，长时间放置，肉质已经变质，可能表面上看不出变化，但食用后可能会引起腹泻 。
六个月保质期的火腿肠，肉质含量高，淀粉少 。但是食品中防腐剂时间短，变质的会更快，食用时间也会短，建议选择日期新鲜或是保质期比较长的火腿肠，方便保存 。
在常温状态下，可以将火腿肠放置干燥阴凉地储存 。夏季炎热时，可以选择放进冰箱冷藏 。如果是开封没吃完的火腿肠，可以用保鲜膜包好，再放进冰箱，建议尽快食用 。

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