苏打和小苏打都可以做食用碱吗 食用碱可以代替小苏打吗

一般不建议使用食用碱代替小苏打 。食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的,食用碱主要用于分解食物中的蛋白质,使面食软化口感,主要用于制作馒头,而小苏打主要给食物增加碳酸钠、二氧化碳等物质,使食物更加蓬松 。
食用碱可以代替小苏打吗食用碱与小苏打的化学成分不一样,小苏打的成分是碳酸氢钠,食用碱的成分是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物 。
食用碱与小苏打在功能性方面的区别在于,食用碱可以给食物添加一定的防腐效果,并且能去除发面后面团中的酸味 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: