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淡水瓜是加州鲈鱼，原名大口黑鲈，原产于北美洲，由于其体型类似黄瓜鱼，因而被称为“淡水瓜鱼” 。
我国台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，同年引入广东省，经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一 。
大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主 。长3.5厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在食物缺乏时，常出现自相残食现象 。其掠食性强、摄食量大，水温在25℃以上时，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20% 。人工饲养时，可投喂切碎的小杂鱼作铜料；经驯化后，也可以投喂人工配合饲料 。
大口黑鲈是美国重要的游钓鱼类之一，也是一种世界性的游钓鱼类 。大口黑鲈是一种优质淡水鱼类，具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，加之肉质鲜美细嫩，无肌间刺，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎 。中国大口黑鲈的年产量一直保持在15万吨左右，其中广东省是大口黑鲈的主要养殖地，年产量占中国国内总产量的60%以上 。
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