陈皮详细的制作流程步骤 陈皮的制作方法

陈皮的制作方法

陈皮详细的制作流程步骤 陈皮的制作方法



陈皮,应该在小时候的记忆力出现得会比较多吧,那时候的陈皮多是用来做零食吃 , 味道甜甜的甘甘的,很多小孩子都爱吃 。但是陈皮除了可以作为零食吃外,还可以作为中药材 , 因为其功效与作用很多,对人体有很大的益处 。那么怎样做陈皮才能发挥其最大的营养价值呢?下面来看看陈皮的制作方法:

陈皮的制作流程:制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品

陈皮的制作流程:

原材料的选择: 选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮 , 刨取果品的最外层(桔黄层)作原料 。

制坯阶段:把 剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形 。

加料浸渍阶段:以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍 。经过48小时后,捞出橙皮 , 在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗 。漂洗时间掌握在24小时左右 。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍 。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯 。

熬汁阶段: 将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩 。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用 。

干燥阶段: 将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料 , 一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥 。待干燥后再加入原汁 , 可重复多次 。加甘草粉阶段:最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉 , 拌合均匀,即成九制陈皮 。
【陈皮详细的制作流程步骤 陈皮的制作方法】


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