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粟粉是用玉米制成的淀粉 。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂 。常被用做布丁等食品的凝固剂 。粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉时用；普通玉米粉可用来做窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用 。是做食品的主要原料，也起凝胶的作用 。
粟粉可分为：精制玉米粉和普通玉米粉 。精制玉米粉又叫玉米淀粉（鹰粟粉），用来作炒菜、炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用 。
粟粉属于玉米淀粉,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成 。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里 。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等 。
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