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成分特性不同：苏打粉是由化学物质组成的，成分为中性膨松剂，而泡打粉的主要成分是活性生物膨松剂；
发酵过程不同：苏打粉等化学物质遇到水后，所产生的二氧化碳能使面食变得更加疏松，而泡打粉是化学物质，发酵方式是化学发酵 。
苏打粉是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，味碱、无臭，极其容易溶于水当苏打粉在潮湿的空气或者湿热空气中会慢慢地分解，产生二氧化碳，加热到两百七十摄氏度时就会完全分解 。泡打粉是在苏打粉中加入酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的一种白色粉末，又叫做发酵粉、发泡粉，是一种快速发酵剂，主要是用于粮食制品的快速发酵 。

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