蛋白质是由多种氨基酸所构成的 ， 氨基酸到现在已经被发现的有几十种 。每一个蛋白质分子中 ， 含有数百至数千的氨基酸分子 ， 因为各种氨基酸的数目及排列的次序不同 ， 所以蛋白质的种类多到无法统计 ， 蛋白质可以分为三类：就是单纯蛋白质、复合蛋白质（单纯蛋白质与他种非蛋白质的有机物相结合的生成物）和诱导蛋白质（蛋白质经消化作用后的生成物） 。
蛋白质是构成我们身体器官、组织等 ， 最重要的物质 ， 我们的肌肉、神经、骨骼、血液、淋巴液、皮肤、毛发和指甲中都含有它 。身体中如果缺乏蛋白质 ， 各组织就不能够生长 ， 被破坏后 ， 也不容易修补复原 ， 按照各种蛋白质的营养效能来说 ， 也可以分为三类：（1）完全蛋白质 ， 不仅能够维持动物的生命 ， 也能供给动物生长 ， 如乳类、蛋类及肉类中所含的蛋白质 ， 就属于这一类 。（2）半完全蛋白质 ， 它能维持动物的生命 ， 但不能够供给生长 ， 如大麦、小麦中含的蛋白质都是 。（3）不完全蛋白质 ， 如果没有其他食物养料的辅助 ， 这类蛋白质既不能够维持动物的生命 ， 也不能够供给动物生长 ， 如玉米中所含的玉米胶就属这类 。食物中的蛋白质大都属于半完全蛋白质 ， 它所以能够维持我们身体的健康 ， 是因为我们的膳食中的蛋白质不止一种 ， 蛋白质与蛋白质可以起互补作用 。如果某种蛋白质中所缺的氨基酸 ， 在另一种蛋白质中却有很多 ， 它们就可以互相取长补短 ， 变成完全蛋白质 。例如我们单吃牛肉 ， 它的蛋白质营养价值并不太高 ， 如果和面粉一同吃 ， 两种蛋白质的营养价值都增大了 。一般说来 ， 同类食物中蛋白质的互补作用不大 ， 所以壳类可以用肉类或豆类来补缺 ， 但不能用别种壳类来补缺 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 初中化学知识
- 初三化学与生活
- 流量1gb大概是多少钱 1G等于多少mb流量
- 抖音合作码在哪里？
- 关于燃烧的化学知识
- 初中化学知识要点
- 化学在生活生产中的应用有哪些我是高一的
- 学习化学有什么要注意的呢？
- 冬季健康小常识,实用的。
- 什么是低碳生活，在生活中我们应当如何低碳？