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灰枣和红枣在颜色、表皮、形状方面有些不同 。
颜色不同：通常灰枣在成熟之前是灰色的，但是成熟之后就变成了橙红色，吃起来比一般的红枣要甜一些；而红枣的颜色一般是紫红色；
表皮不同：灰枣生长的地区昼夜温差较大，因此长出的灰枣不易开裂，即使是经过长时间的熬煮也不会开裂；而红枣容易开裂；
形状不同：灰枣的果实是倒卵形，胴部较细，果实略微有一些歪斜，果面比较平整，吃起来比较脆，果汁比较多；而红枣的果实一般呈扁圆形，上宽下窄，果皮比较薄，肉质厚实紧密，多汁，色泽鲜亮，个头也比较大 。
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