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老鼠吃的食物是能吃的食品它们都能吃，甚至塑料、蜡烛、肥皂、垃圾、昆虫等都啃食，对酸、甜、咸、辣食物均可接受，对苦味食物也并非完全拒食 。但各种鼠类有明显的偏好，一般家鼠喜食谷类、粮食制品、马铃薯、甘蔗、葱头、芹菜和大多数浓味食物 。
老鼠是哺乳纲、啮齿目、鼠科的啮齿类动物，俗称耗子，繁殖方式是胎生，是哺乳动物中繁殖最快、生存能力很强的动物 。全世界有鼠类大约480种，无论室内、野外都可以看到它们的足迹 。
种群数量的增长，从理论上说应按几何级数倍增，但是实际老鼠上因受各种因素的影响，增长速度有限，在密度达到该环境的容纳限量时，增长速度在0的左右波动 。老鼠常出没于下水道、厕所、厨房、杂物堆、垃圾堆放处等处，在带菌场所与干净场所来回行动，经由鼠脚、体毛及胃携带物来传播病原菌 。

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