1、食物中的热量主要由三种营养物质提供：蛋白质、脂肪、碳水化合物 。碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的惟一热量供应 。

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2、碳水化合物分成两种，复合碳水化合物(谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质)与简单碳水化合物(水果、牛奶、加工糖) 。我们的饮食应包括这两种碳水化合物 。

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