最新的研究表明 ， 洋葱不但是一种美味蔬菜 ， 还能强健人体骨骼 。
洋葱

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瑞士伯尔尼大学的科学家们发现 ， 实验室的小白鼠在每天加食洋葱后 ， 骨质疏松问题明显缓解 。该项研究的领导者鲁道夫?布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症 。”他说 ， 照体重推算 ， 人类每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果 。
布伦内森博士和他的同事在实验室中给小白鼠每天加食约1克的洋葱 。他们发现 ， 小白鼠骨骼中矿物质的流失明显减少 。
为了探明究竟是洋葱中什么成分在起作用 ， 研究人员用洋葱榨取物中的不同成分和骨细胞混和 。结果发现 ， 一种叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显 ， 研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因 。该实验结果发表在最新一期的《农业和 食品 化学杂志》上 。

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