肉青是什么


肉青是什么

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肉青就是指猪颈肉,这个地方在猪的前腿和猪头相连的地方,猪颈肉是杀猪的时候放血的地方,肉上面会有很多污血,因为放血的原因,这个地方的肉的颜色偏红,肉质鲜嫩,肥瘦都是交织在一起的,所以适合当做馅料 。
因为猪颈肉比较稀少,所以这个地方的肉又叫做“黄金六两”,人们经常用它来炒、炖等 。它这个地方的脂肪比较多,也可以用来提炼猪油 。猪肉富含蛋白质,并且猪肉的蛋白质是优质蛋白质,猪颈肉的脂肪含量比较高,所以我们要适量食用 。猪颈肉可以制作很多美食,比如说炸猪颈肉、炭烤猪颈肉等 。


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