如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有 ， 而且颇受顾客欢迎 。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料 ， 如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等 ， 营养更丰富、味道更鲜美了 。
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等 。从饮食健康的角度而言 ， 疙瘩汤更适合晚餐食用 ， 因为面食类容易消化 。

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疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤 ， 也可以做成有肉的荤疙瘩汤 。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者 ， 可以补充蛋白质 。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说 ， 更适合清淡的、素的疙瘩汤 ， 以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主 ， 既有色彩 ， 增进食欲 ， 又营养丰富、利于消化吸收 。
蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素 ， 能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质 ， 有助于增强身体的免疫力 。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤 ， 而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担 。
疙瘩汤的营养价值在于 ， 面粉中含有大量的维生素B族 ， 在酸性环境中 ， 维生素B1是比较稳定的 ， 但加碱做面食时 ， 这种稳定性会受到破坏 。煮面条时 ， 大量的营养素会流失到面汤中 ， 煮饺子时 ， 也会使部分营养素流失 。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中 ， 可以很好地避免面食中营养的损失 。所谓“原汤化原食” ， 也充分说明了这一点 。
疙瘩汤的具体做法是：
1.锅烧热后 ， 加少许植物油烧热 ， 将肉丝先放入锅内煸炒 ， 再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝 ， 再把切好的西红柿煸炒) ， 然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开 。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用 。
3.水烧开后 ， 将面疙瘩倒入锅内煮沸 ， 加蛋和蔬菜 ， 再次煮沸后 ， 放入葱花 ， 少许盐调味 ， 即可食用 。

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