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日常饮食当中 , 最为常见的调味料就是食用盐 。盐 , 为白色结晶粉末或者块粒状 , 味咸 , 在水中可溶解 , 学名是氯化钠 。市面上的盐种类较多 , 我们所使用的的盐一般为碘盐 。
盐的种类有精制盐、大粒海盐、烟熏海盐、片盐、竹盐、柠檬盐、昆布盐等 。其中精制盐是日常烹调中用的最多的盐 。精制盐是被精炼和提纯过的 , 可以是海盐、湖盐或者井盐 。通过加工后 , 精制盐中氯化钠的含量高达99.5% , 矿物元素也被祛除 。
大粒海盐 , 未经过多重步骤的加工 , 因此保留更多的微量元素 。海盐分为:细盐、粗盐和片盐 。颜色各不相同 , 大粒海盐通常用来进行腌制 。
烟熏海盐是加工盐 , 在木炭上进行熏制 , 烹饪的食物有熏烤的香味 , 普通的食材也具有了别样的风味 , 非常适合煎炸和熏烤 。
盐的种类较多 , 用途广泛 , 但食用盐不可过度食用 , 否则容易适得其反 。
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