据了解 ， 河鲜、海鲜等水产品最重要的是保证新鲜 。如何能在较长时间内保持水产品的新鲜呢 ， 有的商贩就打起了歪主意 ， 想出了用甲醛溶液浸泡的方法 。不过 ， 甲醛浸泡过的水产品尽管看上去好看 ， 吃起来却极难吃 ， 肉质没有韧性 ， 捏上去又硬又脆 ， 容易断碎 ， 而且残留的甲醛溶液对人体也有害 。
[专家解释] 甲醛浸泡食品易致癌
食用甲醛溶液浸泡过的水产品 ， 对人体有那些危害呢？上海市海洋大学水产与生命学院教授唐文乔表示 ， 甲醛为较高毒性的物质 ， 食用含甲醛成分的食品最严重可导致癌症 。
唐文乔教授表示 ， 甲醛溶液俗称福尔马林 ， 具有较强的防腐作用 ， 医学上主要用来保存标本 。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质 。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面 。长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病 。
根据《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定 ， 禁止生产和经营含有甲醛的食品 。

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