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在古代,荤是指有恶臭和异味的蔬菜,比如葱、蒜、韭、薤、兴渠等;腥是指的一切肉类,不管是海洋还是陆地的动物的肉都属于腥 。在现代汉语词典里,荤指的是鸡、鸭、鱼等动物性食物;而腥,指的是散发出强烈气味的食物 。
汉族文化中早有将素食与清净相联系的传统,在许多的儒家经典与礼仪规范中,举行神圣的仪式前都必须要先戒除肉食,以显示自身的清净,而这种观念在一定程度上就影响了汉地的佛教 。汉地的佛寺多为丛林,有着耕种的传统,僧人们无需乞食,而是出坡犁地,自耕自种,既然如此,也就不可能会选择杀生食肉 。
最为重要的一点是,汉传佛教在饮食观念上依据的并非是小乘律,而主要是大乘经典 。
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