花椒粉标准 _生活百科-四川龙网

花椒粉作为一种生活中常见的调料，主要用于川菜和湘菜中，如大家熟悉的火锅、酸菜鱼，以及其他麻辣味的食品中都含有大量的花椒和花椒粉。它们兼职成为了川菜的灵魂，没有花椒粉就烹饪不出这么美味的菜肴。但是日常生活中我们怎么区分那些花椒粉的好坏呢，花椒粉的标准是什么呢，九州醉餐饮网的小编为大家做了详细的调查。

一、花椒粉的标准
1、花椒粉为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
2、花椒粉是中国特有的香料，位列调料“ 十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
3、花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
4、标准的花椒粉要取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
二、花椒粉食疗作用：
1、花椒味辛、性热，归脾、胃经;
2、有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;
3、主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
通过小编的介绍，相信大家对于花椒粉的标准都有了了解吧，日常也可以按照这样的标准去市场挑选自己想要的花椒粉了。花椒粉的功能作用还很多呢，许多菜肴加入一点花椒粉就有了别样的味道，给人们带来味觉上的多重享受。

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