文章插图
蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用 。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜 。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸 。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材 。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。早期所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头 。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 白凉粉是不是豌豆粉
• 壮族的传统节日是什么
• 被称为昆曲发源地的江南古镇是
• 懒人小火锅能过安检吗
• lnd是什么国家
• 寄居蟹是虾还是螃蟹
• 12点网抑云是个什么梗?
• 多米尼克是哪个国家
• 金丝绒睡衣舒服吗
• 内裤买纯棉还是粘纤好