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香椿属于碱性食品 。
香椿被用来食用的是香椿的嫩叶 ， 香椿叶不仅风味独特 ， 诱人食欲 ， 而且营养价值较高 ， 富含钾、钙、镁元素 ， 所以 ， 香椿属于碱性食品 。

食品的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 ， 如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多 ， 即为碱性食物 。反之 ， 如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物 。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。落叶乔木 ， 雌雄异株 ， 叶呈偶数羽状复叶 ， 圆锥花序 ， 两性花白色 ， 果实是椭圆形蒴果 ， 翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大 ， 除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。

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