食品添加剂明胶是什么做的 明胶是什么做的

明胶是胶原部分水解后的产物,呈无色或者淡黄色的固体状,就有一定的光泽,明胶一般被分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶,不同的用途对明胶的质量要求也不同,明胶具有极强得凝胶强度,在温水中可快速水溶液转化为凝胶 。
明胶的制作原料 1、胶原水解
明胶是胶原部分水解后的产物,属于一种大分子亲水胶体物质,明胶没有气味而且表明富有光泽,呈现无色或者淡黄色的固体状,也可以将其只作为块状、粉状以及片状等形态 。
2、用途范围
明胶用途十分广泛,主要分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶三大类,一般会根据具体用途而调整明胶的质量,其中作为粘结剂时,会增加明胶的粘粘强度,而用于食品、医药时则强调明胶的纯度 。
3、物质特性
明胶是由氨基酸构成的亲水区和疏水区,因此明胶与其它的一些表面活性剂都具有一定的表面活性,而且明胶在水溶液状态时其黏度逐渐升高,而且随着温度的下降,可以快速转变为凝胶 。


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