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明胶是胶原部分水解后的产物，呈无色或者淡黄色的固体状，就有一定的光泽，明胶一般被分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶，不同的用途对明胶的质量要求也不同，明胶具有极强得凝胶强度，在温水中可快速水溶液转化为凝胶。
明胶的制作原料 1、胶原水解
明胶是胶原部分水解后的产物，属于一种大分子亲水胶体物质，明胶没有气味而且表明富有光泽，呈现无色或者淡黄色的固体状，也可以将其只作为块状、粉状以及片状等形态。
2、用途范围
明胶用途十分广泛，主要分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶三大类，一般会根据具体用途而调整明胶的质量，其中作为粘结剂时，会增加明胶的粘粘强度，而用于食品、医药时则强调明胶的纯度。
3、物质特性
明胶是由氨基酸构成的亲水区和疏水区，因此明胶与其它的一些表面活性剂都具有一定的表面活性，而且明胶在水溶液状态时其黏度逐渐升高，而且随着温度的下降，可以快速转变为凝胶。

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