1、腌制法：海蜇不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐里 。坛口部要放一层盐，然后密封即可 。2、将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来 。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐融化，凉后，倒进坛子（应浸没过海蜇为宜）密封即可 。能使海蜇保存几年不变质 。3、时间不长的话，可以将海蜇浸入浓度为20%~25%的盐水中短期保存 。
海蜇选购技巧
1、优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口 。2、劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂 。3、优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆 。4、劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体 。
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