鉴别肥牛卷和合成肉 ， 可以看外观、颜色、手感 ， 真的肥牛卷连接处较为紧密 ， 肉质有光泽 ， 脂肪部位为乳白色 ， 手感有弹性 ， 按压部位可以恢复原状 ， 而合成肉的连接处较为平整 ， 肉质颜色暗淡、脂肪部位偏黄且没有弹性 。
肥牛卷合成肉如何鉴别
1、看外观
肥牛卷和合成肉可以通过外观鉴别 。真的肥牛卷连接处较为紧密 ， 无法轻易撕下 ， 而且肉质有光泽 ， 纤维匀称 ， 而合成肉的连接处较为平整 ， 容易分离 ， 肉质光泽暗淡 ， 纤维杂乱 。
2、看颜色
肥牛卷和合成肉可以通过颜色鉴别 。真的肥牛卷脂肪颜色为乳白色 ， 肉质为红色 ， 而且颜色均匀自然 ， 但是合成肉的脂肪颜色为纯白色或者微黄色 ， 色彩过于鲜明 。
3、看手感
肥牛卷和合成肉的手感不同 。肥牛卷具有弹性 ， 用手按压的部位会在短时间内恢复原状 ， 而合成肉的弹性较差 ， 用手按压后无法恢复原状 。

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