烊化阿胶时水要够热,还需要先把阿胶打碎,以增加接触热水的面积,可以用隔水炖的烊化方式,即把阿胶放在一个小碗里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停地搅拌 。
阿胶怎么烊化正确呢
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烊化是胶类中药的一种特殊煎煮方法,胶类中药溶化后,质地黏稠,如果煎煮温度过高,很容易粘在锅底上,而通过“烊化”就能避免这种情况的发生 。
烊化”就是用热溶液溶化,这里的溶液可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液,阿胶烊化法阿胶最好砸碎研成粉末,加冰糖用开水冲开,并搅拌均匀 。
阿胶是中药名,多由骨胶原组成,为马科驴属动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块,驴皮全年均可采收,一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节 。
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