杨梅很酸可以做成杨梅酱、杨梅干、杨梅酒，风味独特 。制作杨梅酱时，先将杨梅用盐水浸泡20分钟左右，洗净去核去蒂，放入锅内中火烧开，接着加入适量的白糖，用勺子搅拌均匀，小火熬制1个小时左右，待到汤汁浓厚，装瓶即可 。
1、杨梅酱杨梅用盐水浸泡20分钟左右，洗净去核去蒂 。接着将杨梅放入锅内，不用加水，中火烧开，加入适量的白糖，用勺子搅拌均匀，小火熬制1个小时左右，熬制汤汁浓稠装瓶即可 。
2、杨梅干将杨梅倒入锅中，加入清水煮开后捞出，再倒入平底锅内，加入适量的细砂糖，中火将杨梅慢慢煮干，在这个过程中需要不断的翻动杨梅 。待水分快要煮干的时候，加入少许柠檬汁，将杨梅煮至变干变小后，放入烤箱内烘烤80分钟即可 。
3、杨梅酒准备好泡酒的容器，将杨梅洗净，铺一层杨梅，加入一些土冰糖，直至放置容器的9分满，再倒入荞麦烧，没过杨梅1厘米，最后盖上盖子，密封置于通风阴凉处1个月即可 。
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